Ostrá pochoutka z vaší zahrádky: Jak na pěstování křenu?

Výběr správného místa

Křen je nenáročná trvalka, která se spokojí i s méně příznivými podmínkami. Pro dosažení bohaté sklizně si ale dejte záležet na výběru správného stanoviště. Křen preferuje slunné stanoviště nebo polostín. Na přímém slunci bude křen prosperovat a jeho chuť bude intenzivnější. V polostínu poroste také dobře, ale jeho chuť může být mírně jemnější. Důležitá je také kvalitní, dobře propustná půda bohatá na živiny. Křen má rád vlhkou půdu, ale nesnáší přemokření. Před výsadbou je vhodné půdu obohatit kompostem nebo jiným organickým materiálem. Vyhněte se kyselým půdám, křen preferuje neutrální až mírně zásadité pH. Pokud máte na zahradě těžkou jílovitou půdu, je vhodné ji před výsadbou křenu vylehčit přidáním písku nebo štěrku.

Příprava půdy pro křen

Křen je nenáročná trvalka, která se spokojí i s méně úrodnou půdou. Pro bohatou sklizeň chutných kořenů je ale důležitá správná příprava záhonu. Křen má rád hluboké, humózní a dobře propustné půdy s neutrálním až mírně zásaditým pH. Ideální je slunné stanoviště, ale zvládne i polostín. Před výsadbou je potřeba půdu důkladně zrýt alespoň do hloubky 30 cm a odstranit všechny kameny a kořeny plevelů. Do těžkých jílovitých půd je vhodné zapracovat písek nebo kompost pro lepší odvodnění. Naopak do písčitých půd přidáme kompost nebo jinou organickou hmotu, která zlepší zadržování vody a živin. Důležité je také upravit pH půdy. Pokud je příliš kyselá, můžeme přidat mletý vápenec.

Výsadba řízků křenu

Klíčem k úspěšnému pěstování křenu ze řízků je načasování a správná příprava. Řízky křenu se sází buď na jaře, po posledních mrazech, nebo na podzim, asi 6 týdnů před příchodem zimy. Pro jarní výsadbu si připravte řízky z kořenů křenu, které jste uskladnili přes zimu. Řízky by měly být dlouhé asi 15-20 cm a silné jako tužka. Před výsadbou namočte řízky na několik hodin do vody, aby se nastartoval růst. Důležité je zasadit řízky správným směrem. Horní část řízku, která je obvykle silnější a má více pupenů, by měla směřovat nahoru. Spodní část, která je užší, se sází dolů. Řízky se sází do hloubky asi 5-8 cm a ve vzdálenosti 30-45 cm od sebe. Půda by měla být dobře propustná, humózní a mírně kyselá. Po výsadbě je důležité řízky důkladně zalít a udržovat půdu vlhkou, dokud se neobjeví nové výhonky.

Hnojení rostlin křenu

Křen je nenáročná rostlina, ale pro dosažení bohaté úrody a silných, zdravých kořenů je vhodné mu dopřát trochu péče i v podobě hnojení. Na rozdíl od mnoha jiných plodin není křen na živiny tak náročný, ale i tak mu prospěje, když mu půdu obohatíme. Před samotnou výsadbou je vhodné do půdy zapravit kompost nebo jinou formu organického hnojiva. To dodá křenu potřebné živiny pro dobrý start a růst. Během vegetace pak můžeme křen přihnojit jednou až dvakrát, a to nejlépe na jaře a začátkem léta. Vybírejte hnojiva s vyšším obsahem draslíku, který podporuje tvorbu silných kořenů. Naopak s dusíkem buďte opatrní, jeho nadbytek by mohl vést k bujnému růstu listů na úkor kořenů. Vybírat můžete z granulovaných hnojiv určených pro kořenovou zeleninu nebo i z přírodních alternativ, jako je zkvašený kopřivový výluh, který dodá křenu potřebné živiny a zároveň podpoří jeho odolnost vůči chorobám a škůdcům. Pamatujte, že všeho moc škodí a to platí i u hnojení. Dodržujte doporučené dávkování a sledujte reakce rostliny.

Pravidelná zálivka křenu

Křen má rád vlhkou půdu, proto je pravidelná zálivka klíčová pro jeho správný růst a vývoj, obzvlášť v období sucha. Nedostatek vláhy se projeví zvadnutím listů a zhoršením chuti kořene, který bude dřevnatět. Na druhou stranu se vyvarujte přemokření, které může vést k hnilobě kořenů. Zalévejte křen ke kořenům a nejlépe brzy ráno nebo večer, kdy se voda zbytečně rychle neodpařuje. Množství vody přizpůsobte aktuálnímu počasí a typu půdy. Lehčí písčité půdy potřebují častější zálivku než těžší jílovité.

Sklizeň kořene křenu

Křen sklízíme na podzim, ideálně v říjnu nebo listopadu, po prvních mrazech, které zlepší jeho chuť. Před sklizní opatrně odstraňte listy a zeminu kolem rostlin. K vyrývání křenu použijte rýč s úzkou čepelí nebo vidle. Zaryjte nástroj do země asi 20 cm od rostliny a opatrně nadzdvihněte kořen. Dávejte pozor, abyste ho nepoškodili, protože i malá ranka může vést k hnilobě. Ze sklizených kořenů odstraňte zeminu a nechte je oschnout. Silné a zdravé kořeny uskladněte na chladném a suchém místě, například ve sklepě, v přepravce s pískem. Tenčí kořeny spotřebujte co nejdříve nebo je zpracujte na křenovou pastu.

Skladování křenu

Po sklizni přichází na řadu otázka, jak křen správně uskladnit, aby si zachoval svou typickou štiplavou chuť a svěžest co nejdéle. Správné skladování je klíčové pro uchování všech benefitů, které tato zdravá zelenina nabízí. Existuje několik osvědčených metod, jak na to. Krátkodobě lze křen uchovat v chladničce, zabalený do vlhké utěrky, a to po dobu několika týdnů. Pro dlouhodobější skladování je ideální křen nastrouhat a zamrazit, případně ho naložit do alkoholu nebo octa. Takto vám vydrží až do další sklizně, a vy si tak budete moci užívat jeho chuť po celý rok.

Srovnání metod pěstování křenu

Vlastnost	Metoda 1: Řízky	Metoda 2: Semena
Náročnost	Snadná	Náročnější
Doba do sklizně	1 rok	2 roky
Velikost úrody	Větší	Menší

Možné problémy a řešení

Pěstování křenu je obecně bezproblémové, ale i tak se mohou vyskytnout jisté potíže. Pokud křen napadne molice zelná, je třeba zasáhnout ihned po jejím výskytu. Vhodným řešením jsou žluté lepové desky nebo postřik z rostlinných výluhů. Křen je také náchylný k chorobám, jako je bílá rez nebo plíseň zelná. Prevencí je výběr odolných odrůd a správné střídání plodin. Důležité je také zajistit křenu dostatek prostoru a nepřelévat ho, aby se zabránilo šíření chorob. V případě napadení je nutné použít vhodný fungicid.

Klíčem k úspěšnému pěstování křenu je dostatek prostoru pro jeho bujné kořeny a trpělivost, protože sklizeň trvá dva roky.

Božena Němcová

Tipy pro silnější chuť

Silnější chuť křenu docílíte několika způsoby. Důležité je zvolit si správnou odrůdu. Některé, jako například 'Krenox' nebo 'Atlant', jsou proslulé svou ostrou chutí. Pěstování v chudší půdě s minimem hnojení také přispívá k intenzivnější chuti. Naopak, příliš mnoho živin, zejména dusíku, způsobí bujný růst listů na úkor kořene a jeho chuti. Pro maximální pálivost sklízejte křen pozdě na podzim, po prvních mrazících. V tomto období se v kořeni koncentruje nejvíce aromatických látek.

Využití křenu v kuchyni

Pěstování křenu na zahradě se vyplatí, protože jeho využití v kuchyni je opravdu široké. Křen je skvělým dochucovadlem, které dodá říz omáčkám, pomazánkám i polévkám. Čerstvě nastrouhaný kořen se přidává do bramborové kaše, tvarohu, pomazánek z vajec nebo ryb. Skvěle se hodí k uzenému masu a rybám, kterým dodá pikantní chuť. Z křenu se také připravuje křenová omáčka, která je tradičním doplňkem k vařenému hovězímu masu. Křen se dá i konzervovat, a to například naložením do octa, soli nebo cukru. Takto konzervovaný křen si uchová svou chuť a aroma po dlouhou dobu. Ať už čerstvý nebo konzervovaný, křen je zdravou zeleninou, která obsahuje vitamíny C, B a E, a minerály jako draslík, vápník a hořčík.